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四棱豆=绿色金子，可见其养分之丰富。四棱豆，别名扬桃豆、翼豆、翅豆、四角豆、天子豆、香龙豆、去宵豆等。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质，养分成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。
四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸构成公平，此中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、炊事纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤其惊人，远远超越其他蔬菜，是补血、补钙、补充养分的极好来历，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。比来几年来四棱豆逐步走入通俗消费市场，遭到人们青睐，成为蔬菜大家族中的新贵。
四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿体系炎症、眼疾等19种疾病均有精彩的疗效。是以，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“古迹植物。”四棱豆富含维生素及多种养分元素，存在降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和个别蔬菜，被誉为“豆中之五。”常常食用四棱豆可以防朽迈、加强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松，用处极其遍布。四棱豆口感细腻脆嫩，含有丰富的炊事纤维，有助消化，能改良胃肠功效，是老年人、儿童及病后颐养者的抱负食品。
长幼皆宜。素食者和需要补铁的人群最为合适。
每餐80-100克。
烹调四棱豆需要用水焯透，而后用淡盐水浸泡一会儿再烹调，口感会更好。四棱豆含有胰蛋白酶妨碍因了和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以防止中毒。四棱豆有必然的利尿感召，得了尿频的人要合适食用，不成过量。