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大米饭是大都中国人天天要吃的主食，假如把握吃米饭的健康原则，穷年累月，不知不觉就可以起到防病抗衰的感召，对慢性病人极其有益。
尽可能不要在米饭傍边参加油脂，以防止增长额外的能量，也防止餐后血脂更多地升高。是以，炒饭最好少吃，加腊肠烧饭，或用含有油脂的。
菜来拌饭，也应当尽可能防止。别的，尽可能不要在米饭傍边参加盐、酱油和味精，防止增长额外的盐分，不然不利于节制血压和预防心血管不测。
需要诠释的是，参加醋、用紫菜包裹、中间参加蔬菜和生鱼一类的做法是合适平庸原则的。醋本身可降落血糖反响，并能帮忙节制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有益的食材。只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当合适慢性病人食用的主食。
所谓粗，就是尽可能削减精白米饭，它们的血糖反响太高，对节制血糖和血脂均非常不利。只有吃足够多的纤维，才干有效地降落米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降落餐后血糖和血脂的感召。一些养分保健价值出格高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽然说有益健康，但天天吃百分之百的糙米饭，口感上感到不适，难以长时候对立。是以，在烧饭时不妨用部分“粗”粮和大米单干，口感就会对比轻易接管。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟。
在烹调米饭米粥时，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一路同煮。比方说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是很是合适慢性病人的米食。参加这些食品材料，一方面增长了B族维生素和矿物质，另外一方面还能起到蛋白质养分互补的感召，可以或许在削减动物性食品的同时保障充沛的养分供应。
邃密的白米饭维生素含量很低，假如选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五彩缤纷，可在很大程度上改良其养分价值。比方说，烧饭时参加绿色的豌豆、橙白色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既雅观，又供应了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，出格有益于预防眼睛的朽迈。又比方说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能供应大批的花青素类抗氧化成分，帮忙预防心血管疾病。