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大蒜 别名荤菜、葫，属百合科植物。常常应用以独头紫皮大蒜为佳。
性味 辛?温，有强烈刺激性气味。
成分 大蒜的药用有效成分为挥发性的蒜辣素。新奇大蒜无大蒜辣素，而含一种大蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的蒜酶分化后天生大蒜辣素。是以，新奇大蒜不辣，风干的垂老蒜较辣，越辣越好。别的大蒜还含有大蒜贰，有降血压感召。另含一种物质，可加强身材同化维生素B1的能力。大蒜的养分成分为蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、B1、C等。蒜苗的养分成分为蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
药理 蒜辣素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有强盛的杀菌感召紫皮蒜的抗菌感召较白皮蒜为强。紫皮蒜汁低浓度对痢疾杆菌有按捺感召;高浓度则可杀菌。大蒜汁液经加热措置后，有效成分即被毁坏，故大蒜杀菌以生用为佳。高浓对结核杆菌也有按捺现象，但对绿脓杆菌及变形杆菌用0.5%的最高浓度大蒜汁，亦无按捺作朋。别的，对皮肤真菌、念珠状菌、立克次体、阿米巴原虫、阴道滴虫，均有杀灭感召。
功能 有抗菌、消炎及驱肠寄生虫的感召，并且有健胃、驱气、平静、镇咳、法谈、强健等功能。对防治感冒和胃肠道细菌性沾染病等有饺好结果。
[预防风行性感冒]
大蒜捣烂取汁，加水10倍朋以滴鼻，或口含两片生大蒜亦可。
[感冒，头痛鼻塞，恶寒发热]
大蒜、葱白、生姜适当等分，煎汤温服，出汗即愈。
[急慢性鼻炎，鼻窦炎]
大蒜捣汁，加甘油两倍，在用盐水洗鼻后，拭干，以棉球沾药塞于鼻内(无甘油可用蜂蜜)。
[百日咳，上感核嗽，怠慢性支气管炎等]
紫皮大蒜1球，去皮切碎，桔饼1个亦切碎，共加水一碗，煮1-2沸，过滤去渣，再加白糖适当，一日分2-3次服。
百日咳还可用大蒜瓣(撕去蒜皮)捣烂如泥，均匀推于纱布上，厚约3-4分，于睡前敷贴于两足底(足底必须先涂凡士林或油，以防起泡)，上面再盖一层塑料膜，穿上袜，翌晨除去。假如足底没有疾苦，可以连敷3-5晚，或隔天敷一次。此法亦合用于有其他晚间剧咳。
[肺结核，结核性肋膜炎]
独头大蒜I个，切薄，平放于"大椎"穴，以艾绒搓成如小豆大的团，放在蒜片上点燃(燃尽为一性)，连炙2-3蛀，以感触灼痛、不起泡度，隔天或2-3天灸1次。亦可用紫皮大蒜瓣15片(小的20片)，去皮，放入沸水中煮1-1.5分钟，取出，以其水舆糯米50克，煮成稀粥，而后再将原蒜瓣放入粥内搅拌均匀便可食用，食此粥同时食白艾粉3克。如此迟早各吃一次，连吃10-15天，暂停3天再吃。
生大蒜2-3瓣捣烂，摊在布上如货币大，贴于足底涌泉穴，包扎固定，左鼻出血贴左足，有鼻出血贴有足，两鼻出血俱贴之，至足底痛甚起泡即除去。
生大蒜头捣烂，鹅儿不食草研末，舆蒜一路捣和，做成饼如"棋子"大，敷于"大惟"穴或"太洲"穴，以发泡为度。另以30克大蒜捣碎泥，舆水飞雄黄15克一路做成小豆大丸子，每服3克，日服2-3次。
大蒜瓣4份，玄明粉1份，同化捣烂后，取90克，用4层纱布包裹，贴敷足底涌泉穴缚定，于3至4小时后除去，每日贴敷1次，直至血止后停药。重视贴药前脚底心需涂上一层凡士林，以防止足底起泡(湖南科技材料，某病院察看42例，40例获得治愈)。
[痴气腹痛，中暑，心胸胀闷，呕吐泻痢(包含急性胃肠炎)]
生大蒜1球，去皮膜切成细粒，温水送服，一日2-3球，重症可加倍用。
大蒜50%，芒硝、大黄各25%，捣如泥，加醋少量搅和，敷压痛点，厚约一寸，四周以纱布围成圈，防药液流出，2小时后去除，再用大批敷上。共治344例，有效力96?2%(材料来历:江苏高邮、淮安等地)。
大蒜12克捣烂，马齿苑40克煎水1碗，冲入蒜泥，过滤得汁，也可加糖，一日2次分服，(或大蒜烧存性，研末，每服3克，一日2-3次)。
每日用5%至10%大蒜浸液灌肠，同时用大蒜3克半，切成小粒，温水吞服，一日2-3次。
生大蒜适当，切细粒，空肚吞服(用于钩虫病)。或用大蒜捣烂，调入凡士林，临睡时涂于患者肛门四周，第二天洗涤清法，连涂3-5晚(用于烧虫病)。
天天凌晨空肚吃糖醋大蒜1-2球，并连带喝一些糖醋汁，连吃10-15天，能使血压对比长久地降落。又据报导，此法对哮喘、慢性气管炎的固执咳喘等也有效。
入冬前将紫皮大蒜捣烂擦在常患冻疮处，每日一次，连擦5-7天。如皮肤起泡可暂停用。