红豆是一种高蛋白、低脂肪的食物，含亚油酸、豆固醇等，这些成分都可有效降低血清胆固醇。红豆中还含有较多的炊事纤维，可使糖分的吸收削减，既消脂又利尿。
但红豆所含的蛋白质属于不完全氨基酸，食用时最好搭配燕麦或薏米等谷类一路烹煮。有人爱好喝红豆粥，不妨在里面再添加一点燕麦，这样就可以起到蛋白质互补的感化，也让降脂功效更强。
