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大枣，以色红、肉厚、饱满、核小或无核、味甜者为佳。民间有“天天吃大枣，芳华永不老”“一天十个枣，平生不显老”，“五谷加大枣，胜过灵芝草”，“若要皮肤好，粥里加大枣”等说法，诚然有些夸张，但也申明常常食用大枣对健康是有益的。
大枣，别名红枣，为鼠李科落叶小乔木或灌木植物枣的成熟果实，属于药食两用之品，有鲜枣与干枣（大枣）之分，二者的成分有所不一样。鲜枣内含有丰富的维生素类物质，出格是维生素C的含量为百果之冠，故称其为“天然的维生素丸”，所以吃鲜枣补充人体的维生素更加有益。
但是，鲜枣易于变质腐臭，故需烘晒为干枣以便长时候保存，凡是我们所称的“大枣”即指干枣。
我国的第一部中药学专着《神农本草经》中将大枣列为上品，称其有“安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气，少津，身中不足……和百药”等功效。《长沙药解》称：“大枣，补太阴之精，化阳明之气，生津润肺而除燥，养血滋肝而息风，疗脾胃衰弱。”可见前人对大枣功效的推重。
古代中药学以为，大枣味甘性温，归脾、胃经，有补中益气，养血安神，和缓药性的功效，合用于中气不足，贫血证，脏躁证及和缓药性等。大枣善治中气不足，脾胃衰弱而至的体倦乏力，食少便溏等症。
用大枣与大米、小米或糯米同煮为粥，有较好的医治感召。大枣还能养血安神，既可医治因贫血而至的面色萎黄、头晕目炫、倦怠无力等症，又可医治因心虚肝郁引发的精力恍忽、睡眠不佳、神志变态等症。
古代医学研究证实，大枣除含有以上养分成额外，还含有三萜皂苷类、生物碱类、黄酮类、有机酸类等多种有效成分，存在延缓朽迈，抗氧化，进步免疫功效，抗肿瘤等感召。大枣中所含的环磷酸腺苷参加机体核酸与蛋白质的代谢，促进蛋白质及抗体的合成，从而增能人体抵抗疾病的能力。大枣还有包庇肝脏加强体力和抗过敏的感召。
这里给大家先容一些大枣的验方及食疗方。
1.中老年人脾胃衰弱，有食欲不振，消化不良，体倦乏力，大便溏泄等症状者，用大枣10枚，山药10克，莲子10克，大米100克，有益气健脾，补虚健身的功效。
服用方法：将大枣、山药及莲子洗净与大米同煮为粥，迟早食用。
2.肝炎及肺结核病后恢复期，身材衰弱，疲乏无力，用大枣肉500克，白糖适当，有益气补虚的功效。
服用方法：将大枣洗净去核，用水煮烂成膏状，用容器储存，早中晚各服用1汤勺。
3.过敏性疾病(如过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性紫癜、荨麻疹等)的赞助医治，每日服用鲜枣50-100克或大枣20-50枚，有补气健身，抗过敏的功效。服用方法：将枣洗净后不拘时服用，至过敏症状磨灭为止。
4.慢性疾病或大病后身材衰弱，大枣30克，花生30克，羊肉100克，调料少量，有益气补虚，健脾养血的功效。
服用方法：将羊肉洗净切为小块，放入花生大枣及调料，加水适当，用文火炖煮2小时，食肉喝汤。
5.中老年人肝肾不足，腰膝酸软，头晕目炫，耳鸣耳聋，须发惨白者，用大枣30枚，制首乌10克，桑椹10克，大米100克，红糖少量，有补肝肾，养精血，乌须发的功效。
服用方法：先将制首乌用水煎煮40分钟，而后在首乌药液中放入大枣、桑椹及大米同煮成粥，食前加红糖少量调味，迟早服。
6.癔病性精力恍忽，哭笑无常，心烦失眠，情绪波动较大者，用大枣15枚，浮小麦50克，甘草10克，有益气养心，安神定志的功效。
服用方法：将以上3味药洗净，煎煮1小时，去甘草后食用。