|
|
|
关于痛风病人不能吃的食物有许多传言，比如“不能同吃啤酒与海鲜”、“不能吃豆制品”、“不能喝火锅汤”、“不能喝甜饮料”等。这些传言，真假设何，痛风病人的饮食究竟有哪些忌讳呢？
痛风与尿酸亲密相关。人体会发生嘌呤，从食物中也会摄入嘌呤，嘌呤代谢发生尿酸，正常状况下尿酸经肾脏从尿液排出。但假设嘌呤过多，发生的尿酸也就会很多。尿酸过多，或排出尿酸的通路不畅，就会在体内蓄积。蓄积到一定浓度，尿酸结晶析出，就会招致痛风。
人们不容易改动体内发生的嘌呤，但可以防止高嘌呤食物来增加尿酸发生。在中国人罕见的食物中，植物下水是嘌呤含量最高的种类，比如肝、腰、心、脑、胰脏等。此外，野味、鹅、某些鱼类（比如沙丁鱼、青鱼、三文鱼等）、扇贝等也是这一类。通常一百克这些食物中所含的嘌呤能到达200毫克以上。其次是各种肉，比如猪肉、牛肉、羊肉、水产等，通常每百克含嘌呤在100到200毫克之间。干大豆中也有较多嘌呤，不过做成豆制品后含量并不高，跟燕麦片、西兰花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等蔬菜水果差不多。
酒精和糖虽然不含有嘌呤，但它们会影响尿酸代谢，添加血液中的尿酸含量，所以痛风病人也应该尽量防止。
在普遍传达的痛风饮食忌讳中，海鲜与啤酒不论是一同吃还是分开吃，都是高风险要素，相似于“砒霜与敌敌畏不能同吃”；“不能吃豆制品”与迷信证据相左，盛行病学调查发现，豆制品以及其他嘌呤含量“较高”的蔬菜水果，并没有添加血液中尿酸的含量，有一些调查甚至显示豆制品食用量高的人群中，血液尿酸的含量更低；含糖饮料添加血液尿酸有迷信证据支持；通常的火锅汤中会含有较多嘌呤，痛风病人应该防止。
综合以上，痛风病人（或许高尿酸人群）的饮食准绳可以简述如下：防止各种植物内脏、脑、野味、某些海鲜和鱼类、啤酒等各种酒精饮料，（虽然不是一切的海鲜和鱼类都含有高嘌呤，但是假设记不清楚，就都防止好了）；控制高糖食物、精米白面、饱和脂肪以及各种肉类；引荐吃粗粮、全谷等、低脂和无脂奶制品、植物蛋白食品、少量的水。