|
|
|
燕麦片养分好，这几近已成为公共的一种常识。有人传闻，它的维生素含量很是高;有人传闻，它含有beta葡聚糖，能帮忙预防心血管疾病;有人传闻，它的血糖上升速度很慢，是糖尿病人的最好食品;还有人传闻，它吃了当前不轻易感触饥饿，对减肥者极有利益
但是面对货架上的各种“燕麦片”、“燕麦”、“麦片”之类产品，你会选择哪一种呢?买回来当前，你又会如何食用呢?这却不是每个人都能说明白的。弄不好，你很可能买来的底子不是燕麦片，或不能达到以上的各种等候。
燕麦片”和“麦片”是一种东西吗?
它们不是一种东西。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，外形完整。颠末速食措置的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有外形。燕麦煮出来高度黏稠，这是此中的beta葡聚糖健康成分所带来的。它的降血脂、降血糖、高饱腹的结果，与这类黏稠物质亲近相干。总的来讲，同量的燕麦煮出来越黏稠，则保健结果越好。
麦片则是多种谷物同化而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，此中燕麦片只占一小部分，乃至底子不含有燕麦片。国外的产品喜好参加生果干、坚果片、豆类碎片等，国内的产品则喜好参加麦芽糊精、沙糖、奶精(植脂末)、香精等。相比之下，参加生果坚果和豆类较为健康，可以丰富炊事纤维的来历;参加沙糖和糊精会降落养分价值，进步血糖上升速度;参加奶精则不利于心血管健康，因为奶精中含有部分氢化植物油，此中的“反式脂肪酸”成分促进心脏病的产生。
我应当采办甜味的麦片还是没有甜味的呢?
当然是优先选择没有甜味的燕麦片或麦片。天然的谷物，毫无疑问，是不含有糖分的。假如冲一小袋40克麦片在小碗中，就有合适的甜味，那么意味着此中含有20克糖，也就是说，你买的麦片傍边实际上一半都是白糖!这样的产品，你还能期望它有很高的养分价值么?
那么无糖产品如何样呢?仍然不容乐观。假如它有甜味，那么必然参加了某种高效甜味剂，如甜美素、安赛蜜、阿斯巴甜之类。这些东西大多是化学合成品，2岁以内幼儿不能食用。阿斯巴甜诚然是肽类物质，但国际上对它的安然性仍有很多争议。最要紧的是，高效甜味剂只需要加一点点就够了，那么用甚么来充数呢?凡是是参加淀粉水解物，如麦芽糊精等。糊精类和白糖一样会快速升高血糖，并且几近不含有其它养分素。需要节制血糖的人千万不要被“无糖”二字所利诱，还是买纯燕麦片吧!
都说全麦食品出格好，为甚么看不到全麦的燕麦片呢?
燕麦和小麦是两种不一样的谷物。小麦凡是被碾磨成“白面粉”，外层的大批养分物质会丧失。纯燕麦片本身就是全谷，没有颠末除去外层部分的措置，所以它无需声明“全麦”与否。并且，纯燕麦片的养分价值远高于全麦面粉。必然要重视，产品中燕麦片的比例越高，则产品的养分价值越高。含有较多米粉、玉米之类成分，则养分价值会打扣头。
有些麦片声明添加了其它养分成分，传播鼓吹高钙、高铁、高蛋白之类，这样的产品比纯燕麦片好吗?
燕麦片本身养分价值足够地高，做为主食，即便不参加其它养分成分已很好了。商家参加一些养分素，一方面是朴拙地但愿改良产品品德，另外一方面是一种鼓吹方法，吸引消费者优先采办它。一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小，即便参加其它养分素，如钙、蛋白质等，实际上实在不比纯燕麦片养分价值更高。千万不要感到参加一些养分素当前，加工产品就必然会胜过天然产品。
一些包装很差的大袋燕麦片常常少有人问津，并且它们好像甚么其它养分成分和添加成分也没有，这样的产品好吗?
这些产品没有花狸狐哨的营销，也没有添加任何合成物质，才是真实的天然燕麦片。天然的燕麦片，蛋白质含量高达13%-15%，此中钙、钾含量甚高，beta葡聚糖含量非常丰富，还有较多的不饱和脂肪酸。这些包装朴素、样子容貌平平的产品不吸惹人的视野，吃起来可能口感没有那么好吃，煮起来也对比麻烦，但请重视，这才是纯天然产品的特色。
很是可惜，很多消费者底子不知道甚么叫做纯燕麦片，不知道它的味道就是那样地平庸，口感就是那样的黏稠，乃至有点吃起来刺口。他们一边被“纯天然”的标语所吸引，另外一方面却只爱吃添加了各种成分的香甜加工产品。因为，颠末加工食品的多年浸润，很多人已没法适应那种粗糙的、平庸的天然口味了。这类口味本身，就是不健康的。
很多麦片产品中都有“植脂末”这个成分，它能起到甚么感召?
植脂末可改良口感，但它含有部分氢化植物油，而此中含有较多反式脂肪酸和饱和脂肪酸，对健康不利。反式脂肪酸的不利感召包含升凹凸密度脂蛋白胆固醇同时降落低密度脂蛋白胆固醇、升高糖尿病风险、不利儿童神经体系发育、进步不育风险等等。
很多燕麦片产品传播鼓吹可以防止煮，那么是煮好还是冲好?
从健康角度来讲，本身煮的更好一些。因为煮的燕麦片可以供应最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。同时，这些需要煮的燕麦片中没有参加任何添加成分，如沙糖、奶精、麦芽糊精、香精等。一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热便可，它们也是对比好的选择。
那些一冲即食的产品迎合了消费者对方便和甘旨的需求，而这类需求实在不见得和健康价值一致。例如，这类产品大多都参加了糖分，不但降落养分价值，并且会让燕麦片低血糖上升速度和高饱腹感的长处遭到丧失。也有很多这类抽风参加了植脂末(奶精)，会让燕麦片有益预防心血管疾病的利益打扣头。