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白菜 为十字花科草本植物白菜和青菜的幼株，全国各地广为栽培。个别在冬、春季采收。去根，洗净用。
性味 味甘，性微寒。
成分 本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。
功能 清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。
大白菜根3条洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服。每日2次。
大白菜根3条，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
[消化性溃疡出血]：
小白菜250克，洗净，切细，用少量食盐拌腌10分钟，用干净纱布绞取液汁，参加适当的糖食用。1日内分作3次，空肚服下。
[秋冬肺燥咳嗽]：
白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适当炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。
白菜用开水煮汤食。
[咽炎声嘶、病后食少]：
干冬白菜50克，大米50克，加适当水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2-3次。
鲜白菜、生萝卜各1200克，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适当，分数次服。
[燥热干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者]：
白菜1000克，牛百叶300克，猪瘦肉100克。白菜洗净，梗、叶切开；猪瘦肉洗净，切片，加调味料稍腌；牛百叶放入开水中浸2-3分钟，取起刮去黑衣，洗净，切梳形，干水。把白菜梗、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，放人白菜叶再煲10分钟，放人猪瘦肉片及牛百叶再煲沸，调味，取适当食用。