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秋季，是养生的最好时节。蔬菜不但养生，还赞助医治一些疾病。那么，在应季的蔬菜中，哪些是合适养生的蔬菜呢？
深绿色蔬菜天天吃一斤
秋季干燥，所以要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有利益。一个成年人，天天起码得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕白色蔬菜一样，不但维生素含量多，胡萝卜素含量更高。
白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液耗损严重，入秋后，要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜个别津液对比浓。
秋季养生，还有一个讲究是“健脾化湿”。中医讲究天人合一，秋季，人体必须先把脾胃养好了，才干为冬季做好准备。秋季的茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。而吃南瓜就对脾胃很有利益。
秋季可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以进步免疫力，还可抗朽迈。别的，把藕加工至熟后，其性由凉变温，诚然落空消淤、清热的机能，却变成对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
长时候腌制的雪菜助消化
气象风凉了，腌菜泡菜不轻易坏，也能够多吃一点。凡人感到，腌菜亚硝酸盐含量高，轻易致癌，实在，这个概念实在不完整对。
短时候腌制的菜，亚硝酸盐含量出格高，但腌了一两个月今后，亚硝酸盐挥发得差未几了，雪菜和泡菜里只剩下丰富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人们会感到雪菜泡菜出格下饭。