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芋头别名里芋、香芋，其养分价值非常丰富，可防治癌瘤，还有美容养颜、乌黑头发的感召。
芋头别名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感金饰，绵甜香糯，养分价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引发中毒，是一种很好的碱性食品。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来建造菜肴、点心、是以是人们喜好的根茎类食品。在广东等处所，中秋节吃芋头是积厚流光的一项风气。
养分成分(100克)
水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.1克，糖类17.5克，钙19毫克，磷51毫克，还含有铁、维生素B1、B2、黏液皂素等。
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，存在洁齿防龋、包庇牙齿的感召。
2.其丰富的养分价值，能增能人体的免疫功效，可作为防治癌瘤的常常应用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有赞助医治的感召。
3.芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可进步机体的抵当力。故中医以为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包含癌毒有按捺消解感召，可用来防治肿瘤及淋凑趣核等病症。
4.芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调剂人体的酸碱均衡，产生美容养颜、乌黑头发的感召，还可用来防治胃酸过量症。
5.芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮忙机体改正微量元素贫乏导致的心理异常，同时能促进食欲，帮忙消化，故中医以为芋艿可补中益气。
1.解毒消肿--芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可进步机体的抵当力。故中医以为芋艿能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包含癌毒有按捺消解感召，可用来防治肿瘤及淋凑趣核等病症。
2.调度酸碱均衡---芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调剂人体的酸碱均衡，产生美容颜、乌头发的感召，还可用来防治胃酸过量症。
3.调补中气---芋艿含有丰富的黏液皂素，及多种微量元素，可帮忙机体改正微量元素贫乏导致的心理异常，同时能促进食欲，帮忙消化。故中医以为芋艿可补益中气。
1.出格适称身材衰弱者食用。
2.对有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、和糖尿病患者应少食。同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
芋头忌于香蕉同食。
1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来建造菜肴、点心，是以是人们喜好的根茎类食品。
2.芋头烹调时必然要烹熟，不然此中的黏液会刺激咽喉。
3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分化，这类物质对机体有医治感召，但对皮肤黏膜有强的刺激，是以在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤便可减缓，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
1.巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以创造芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过量会导致腹胀。
2.生芋有小毒，食时必须熟透。生芋汁易引发部分皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。