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冬瓜海鲜汤是十分适宜夏日饮用的汤水，汤味清爽颖美，又有清热滋阴之效。明天搭配冬瓜的海鲜选用了很罕见的花甲、鲜虾和鱿鱼，滋味足够鲜，再加点家里老人自制的冬菜提味，更为开胃生津。
1.冬瓜洗净去皮，切粒；
2.冬菜用清水充沛冲洗，以增加咸味；
3.瑶柱用水泡发待用；
4.花甲、鲜虾和鱿鱼区分洗净，花甲汆水至开壳，捞起取肉，鲜虾剥壳取虾仁，鱿鱼切段；
5.将6碗水倒入煲内烧开，放入冬瓜、瑶柱、花甲、鲜虾和鱿鱼，滚约20分钟，参与冬菜继续煮3~5分钟，下少许胡椒粉调味即可品味。
成效：清热解毒、开胃生津、滋阴润肤。
冬菜是一种十分传统的腌菜，以大白菜或芥菜或包心菜、食盐和蒜为主要资料，普通以天津、南充出产的最有名。其中运用蒜头的又称“荤冬菜”，不加蒜的则叫“素冬菜”。
相比起其他咸菜、腌菜，冬菜最多用的不是直接食用，而是用来调剂油腻菜式，像熬汤煲粥、拌馅、烧炒等，添加鲜味。冬菜的咸和鲜相对是一绝，就算你只是吃 一碗往常至极的泡面，泡时加一点冬菜出来，美味马上晋级。而蔡澜对冬菜妙用更绝：将剩下的冷饭放进锅里加水滚一滚，打两个鸡蛋出来，再放冬菜，其他什么配 料也不放，已是充饥的佳品。
冬菜的复杂运用已这么好味，若再加少少心思料理更是美食：
多宝鱼1条、冬菜100克、葱1根，油、盐、鸡粉、生粉、胡椒粉各过量。葱洗净切末；多宝鱼处置洁净，摆在盘上；冬菜洗净剁碎，参与鸡粉、生粉和油搅拌平均，放在鱼上，隔水蒸8分钟至熟透，取出撒上葱末即可。
半肥瘦猪肉150克、鸡蛋3个、冬菜25克、葱1根，油、盐、鸡粉、料酒、生抽、淀粉、砂糖各过量。将鸡蛋磕入碗里，加过量水、盐和油搅拌平均，隔水蒸 8分钟至熟取出；猪肉洗净，切片后剁碎；冬菜冲洗后切细，葱洗净切末；热锅放两汤匙油，下葱末爆香，下肉末炒至变色，参与冬菜拌炒，下料酒、生抽、砂糖、 盐和少许烧开，淋入淀粉水，待汁收浓时铲起，浇在蛋羹上即可。
鲜虾150克、鸡蛋1个、白饭1碗、冬菜一 小撮、姜丝1汤匙、葱花1汤匙、芹菜丁1汤匙、香菜1汤匙、高汤过量。将鲜虾洗净去壳，鸡蛋磕入碗里打成蛋液；热锅放过量油，打入蛋液，煎成蛋皮，取出切 丝；将白饭、高汤和姜丝倒入锅里煮沸，放入虾仁、冬菜，煮至虾仁熟透，下葱花、芹菜、香菜和蛋丝拌匀即可。
若觉得冬菜太咸，可用清水先浸泡10分钟增加咸味。