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我们平常平常所说的五谷杂粮实际上是个“大家庭”：有小米、玉米、高粱、荞麦、大麦、燕麦、红米、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆、云豆、豌豆等等。因为富含各类微量元素和维生素，杂粮的养分价值比精制的面粉、大米更高，有些杂粮还有药用价值，所以作为辅食，常常食用有益健康。
小米是粟脱壳制成的粮食，原产于中国北方黄河道域，中国古代的首要粮食作物。小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可伶仃或与其他面粉掺杂建造饼、窝头、丝糕、发糕等，易被人体消化吸收，常食小米可以或许养肾气、除胃热、利小便，出格是适合产妇、幼儿和病人食用。
玉米是世界公认的“黄金作物”。纤维素比精米、精面粉高4―10倍。纤维素可加快肠部蠕动，解除大肠癌的因子，降落胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还富含钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素，有止血降压和利尿利胆的感召。
高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，可是磨成面粉做成点心，则细腻了很多。一些胃肠功效略差的人可以测验做一些高粱羹，比方在做银耳羹或玉米羹的时候放上一点点高粱，可让原来就很养分的羹汤更增长一些丰润的口感。
荞麦面是一种灰玄色的面粉，人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，特别是成长过程中的儿童，更合适吃一些荞麦面，此中的赖氨酸和精氨酸所起的感召会让父母们都惊奇于孩子的长高速度和聪慧程度。对老年人可以减血脂、降血压。荞麦面条诚然好吃，但每次不应食用过量，适当最好。
燕麦凡是被人们用来泡在牛奶中食用，能起到美容养颜、延缓朽迈的感召。燕麦中含有多种酶，不但能按捺老年斑的构成，并且能延缓人体细胞的朽迈，是中老年心脑血管疾病患者的最好保健食品。燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降落血液中胆固醇含量，削减高脂肪食品的摄取。同时，因可溶性纤维会吸收大批水分，饱腹感很强，常常食用，减肥瘦身的结果出格好。
薏米像米更像仁，所以也有很多处所叫它薏仁。中医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等。薏米对女性来讲是很是好的滋补品，大批的维生素B1可以或许让皮肤滑腻美白。薏米性微寒，所以实在分歧适煮粥或单吃。与一些能起到温补感召的食品一路煲汤就很是合适了，可以把鸡腿、番茄与薏米一路炖煮，不但轻易消化，并且能起到很是好的滋补结果。
黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，黑豆基础不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收操纵，又有按捺人体吸收胆固醇、降落胆固醇在血液中含量的感召。是以，常食黑豆，能软化血管，津润皮肤，延缓朽迈，出格是对高血压、心脏病等患者有益。
红米比个别的白米蛋白质含量要高30%，脂肪酸和维生素的含量也要高一些，更首要的是富含铁、锌、锰、铜等微量元素，很是合适产妇、老年人、儿童食用，可以有效地补充养分。