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莼菜 或作菁菜。属睡莲科的一种水草。中国黄河以南所有池沼水池都有倒退，特别以江苏的太湖，苏北的高宾湖，和杭州的西湖等地出产为多。采其还没有流露出水面的嫩叶食用，是一种处所名菜，前人所谓"莼鲈风味"中国的"莼"，就是指的这个菜，亦作药用。
《性奈》甘、寒，无毒。
成分 叶的后背分泌一种近似琼脂(洋菜）的黏液，在末流露出水面的嫩叶，此种黏液更多。又含蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等。
功能 止呕，止泻痢，消炎解毒。
[胃病，呕吐翻胃(包含慢性胃炎，胃溃疡，胃癌等)]
鲜莼菜与鲜鲫鱼同煮食(宜平庸一些，不要太咸)。亦有单用药菜煮食医治胃癌，获得对劲疗效的报导。
鲜莼菜加冰糖适当炖服。
[痈疽疔肿，头上热疖，无名肿毒]
鲜莼菜，鲜大青叶适当，一路捣烂，加白糖再捣如泥，敷于患部，干即改换。同时，另用温黄酒送服此药半杯，一日2次。