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李渔在《闲情偶记》中写道：汤即羹之别号也，有饭即应有羹，无羹则饭不能下。可见，从来饮食养生中，就有汤为先的说法。
汤能包容百味养分精华，坊间一向传播着的“民以食为天，食以汤为先”的说法。那么，提到喝汤，家庭妇女该若何操纵才可以或许让本身煲出的汤又鲜又香呢？
在采办鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，应重视必须新奇、异味小、血污少。
煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效削减嘌呤含量。汤中消融食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。
出格是长时候熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。假如长时候大批喝这样的汤，轻易导致高尿酸，乃至痛风。
煲汤时加水应以没过食材为原则，火候大小是关头，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜太久，大大都汤品以1－2小时为好，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。
出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的美味。