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柑橘鲜蔬沙拉(8人份)
那透着经典居家味道的柑橘，能减轻食物中令人不悦的味道。这道绝对清新的菜肴只含有110卡路里热量。吃这道菜时伴以含有朗姆酒的生果馅饼。真是爽口之极。
无糖椰蓉片1/2杯
去皮去籽冰镇柑橘瓣儿700克
鲜嫩蔬菜300～350克
1.烤箱预热到350℃，将椰蓉片放入单层的饼干烤盘，烤3分钟至椰蓉呈金黄色后掏出(椰蓉极易烤焦，是以烤至2分钟后便要开始留心观察)。
2.将柑橘瓣控干备用。在一只大碗里加入一汤匙果汁，取半茶匙青柠皮和两汤匙青柠汁与柑橘汁混杂。加1/4茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒粉调味。最后慢慢滴入橄榄油，搅拌平均。
3.将调好的调味汁浇在蔬菜上，充分搅拌后分成8盘，加入柑橘瓣，最后撒上椰蓉片。