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作为中国人最首要的主食之一，大米和我们生活有着亲近接洽。不过说到米饭的做法，你又能想到多少种?天天原封不动的焖米饭，是不是是也感到有些厌倦了呢?在这里，我们给大家先容几种最风行的吃“饭”法，或许能给您带来一些“创作创造性”的灵感。
特色做法让米饭养分大增
北京友情病院养分科主任洪忠新说，特色米饭是不是健康，症结在于用油多少。假定用油少，则可以防止因热量超标导致的高血脂等“富贵病”，所以不论是炒是焖，掌控好用油量都是很首要的。别的，洪主任倡议说，此刻正值感冒岑岭期，吃些糯米做的菠萝饭是不错的选择，糯米属于温补食品，对风寒感冒有着相当不错的预防感召。
实在，对于米饭的做法，可以有种，它们或鲜咸可口，或香甜诱人，都是各有特色。但是，中国烹调协会养分与美食委员会委员吴美云以为，不论做法若何，它们都有相通的地方：特色米饭大多会添加动物性及植物性配料，因此在养分素含量和养分素种类上都要比通俗蒸米饭有所增长。别的，其艳丽的光荣和多变的口感也能增长人们的食欲，令饮食文化极大地丰富起来。
第一种——海鲜饭，色采艳口味香
海鲜饭实际是个“入口货”，发祥于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，因为应用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料，仅其艳丽的光荣就足以让人食欲大增了。
在国内，西班牙海鲜饭大多进行了改进。据北京阿山蒂餐厅先容，为了适应中国人的口味，他们将西班牙传统的夹生饭做成了全熟，但鲜香的基础口味不变。
海鲜饭要用到的配料极其丰富，除上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，和其他贝类海鲜等。别的，橄榄油、藏红花也是绝对不成缺的。建造时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，而后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一路煮熟。
第二种——石锅拌饭，养分最周全
只如果看过韩剧的人，对他们捧着大盆吃拌饭的景象都不会陌生。不过，说起韩国的拌饭，最“经典”的还是石锅饭。
据体味，石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包含鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，和炒好的肉末等。在建造中，最需要器重的是，鸡蛋煎一面，另外一面则要保持蛋黄完整;蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边沿涂抹一层香油，以保障米饭不粘锅，同时添加油香味道。因为石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会“滋滋”作响。此时端下，用筷子搅拌，浓香四溢，让人食指大动。
第三种——菠萝饭，用紫糯米最好
生果入菜已不是甚么新奇创意了，但假如论米饭与生果的“最好连络”，则非菠萝饭莫属。
云南昆明盈江傣味园餐厅经理段玉明先容，作为云南内地傣族一道独具特色的甘旨好菜，菠萝饭与通俗米饭大有辨别，其独占亚热带生果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的两重口感，并且富含多种维生素，有极高的养分价值。
顾名思义，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。此中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最好;糯米则以上等紫糯米为最好。
建造时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟摆布。而后将挖出的菠萝肉切碎(越碎越好)，与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少量白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟摆布便可。
第四种——扬州炒饭，罕用油盐
提起炒米饭，扬州炒饭可是大名鼎鼎，从街边小店到五星级饭店好像都能做出一份。可是，正宗的扬州炒饭应该是甚么样呢?
中国十佳烹调大师、淮扬菜掌门人薛泉生大师奉告《生命时报》记者，炒饭种类极多，不论是国内，还是日本、新加坡，和东南亚地区都有各自驰名的类型，而此中，扬州炒饭以其色采分明的外观、“软、糯、松、爽”的口感，博得了最遍布的认同。
扬州炒饭准确的叫法应该是“十锦蛋炒饭”。按照2002年发布的标准，它的主料包含米饭、河虾仁、柴鸡蛋;配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，和水发后的干贝、青豆。从做法上来讲，扬州炒饭应该器重“减油、减盐”。比方，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平常平常口味略淡为好。
薛大师以为，吃扬州炒饭，最好能配上一碗青菜豆腐汤，米饭、素菜，再加上少量荤菜，才是最健康的吃法。