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广东有三宝：老姜、陈皮、禾秆草，今天用此中的两宝陈皮和老姜，因它们有祛湿益气的感召，合适现时湿度较高的时候进食。而水蛇含有丰富的养分，有明目去烦热的食效。用上等的蚝油与鸡配搭水蛇一路焖制，有甘鲜和味的口感特色。
材料：光鸡半只、水蛇200克、老姜30克、蒜头（去衣拍碎）15克、陈皮1块、川芎2小片，芫荽少量，盐、糖、老抽、蚝油各适当。
做法：光鸡洗净斩件，以盐、生抽、胡椒粉、生粉、花生油拌匀备用；水蛇宰好洗净，斩成6厘米长的段状，出水半晌，沥去水分，放入锅内以中火炒干至香味溢出，备用。
爆香蒜头和老姜，下鸡和水蛇大火翻炒，溅少量绍酒，参加适当水和陈皮、川芎、蚝油、老抽，以盐、糖调味后，中火焖煮20分钟，而后收汁调味，放入芫荽即成。