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1.凉拌莲藕小黄瓜 鲜嫩莲藕洗净刮去皮，直剖成四瓣，再切成片、小黄瓜切成丝、将莲藕小黄瓜放入开水里烫一下，登时投进凉水中浸泡10分钟取出，加白醋、糖、白芝麻等调味。
2.鲜藕鸡片 将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油(油食品)锅中滑炒断生，起锅待用。 嫩藕切薄片，在清锅中翻炒半晌，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少量，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。 此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极其鲜美。
3.炒滑藕片 选用白嫩的莲藕，去失落表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。 取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克，用姜片炝锅，下入藕片翻炒，边炒边洒净水。 待藕片八成熟时，参加精盐、白糖，持续翻炒，参加味精，装盘即成。此菜光荣洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。
4.糖醋藕片 1.藕洗净,切片,热水焯一下; 2,热锅,少量姜末炝锅,倒入藕片翻炒; 3,加糖,醋,持续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅。 要点: 1,藕也能够不焯.焯藕的水可以喝; 2,重视不要炒糊.尽可能罕用铁器,铁(铁食品)器轻易让藕变黑; 3,芡汁勾得要薄一些; 4,假照实在嫌麻烦,也能够焯过后放白糖,醋凉拌。