材料：鱼头、剁辣椒
1、鱼头洗净，从中间劈成2半。
2、盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放出来，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。
3、把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下，假如剁辣椒不够咸，可以在鱼头上撒一些盐。(有的饭店是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。可是感触对比油，所以没有采用这类做法。)倒一些料酒。
4、进蒸锅，水开后蒸15分钟出锅。(多蒸几分钟也不妨)
