桂花鱼因特鲜美且有补虚劳、益脾胃之功，自古以来就被列为可贵的鱼类。用美颜美白、润肺清痰的南杏汁为汤底浸之为汤，清香嫩滑，润肺美颜，为冬季周日家庭靓汤，且男女长幼皆宜。
材料：南杏150克（或可用南杏粉）、桂花鱼1条、生姜4片。
烹制：桂花鱼宰洗净，起肉片；南杏加水磨或榨为汁液（如用南杏粉可用净水拌为稀杏液）1250毫升（约5碗量），与生姜下镬滚沸后，下鱼头、鱼骨腩浸至八成熟，再下鱼片灼熟，下盐便可。为3-4人用。
