气象回暖，可选择一些小炒菜式。“鱼丸炒四时豆”最家常不过。
材料：鲮鱼滑（市场可买）200克、鲫鱼肉100克、四时豆250克、杞子（用温水泡开）10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、胡椒粉、生粉、米酒、姜汁、花生油各适量。
做法：鲫鱼肉切碎，包管所有鱼骨去掉，以盐、胡椒粉、生粉、花生油拌匀，再与鲮鱼滑拌匀，造型成丸，以开水煮熟备用；爆香拍蒜和四时豆，下鱼丸大火翻炒，加入姜汁和米酒，下杞子，以盐、糖调味，勾薄芡即成。
