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马蹄又称荸荠，是一种水生植物，有“地下雪梨”的佳誉，马蹄不但口感清脆、甘甜可口，更可用于食疗，冬季上市之际吃一点，不但可以或许清热降火、抗菌防感冒，还能赞助一部分高血压患者节制血压，可谓一食多得！今天为大家先容一道甘旨的马蹄汤。
食材：马蹄400克，白茅根20克，蜜枣5颗，生姜适当，胡萝卜1根，猪腱子肉500克，食盐、水、料酒适当
1、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，马蹄去皮，生姜切片，茅根洗净剪小段；
2、把腱子肉冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后大火煮1分钟焯去血水，把腱子肉取出冲失落血沫后参加沙锅中；
3、同时将胡萝卜、马蹄和茅根一同放入沙锅中，参加蜜枣和姜片；
4、往沙锅中一次性加足净水大火烧开，转小火煲2.5小时，饮用时按照个人口味参加盐调味便可食用。
煲汤最好用沙锅，冷水起锅，一次性加足水，忌半途加水，因为正加热的肉类遇冷缩短，蛋白质不轻易消融，汤便落空了底本的鲜香味，影响汤的口感；煲汤时忌过量地放入葱、姜、料酒等调料，以防止影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不轻易消融，让汤色发暗，浓度不够。
1、马蹄可抗击流感，赞助降血压
荸荠，别名马蹄、茨瓜儿、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨等，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之佳誉，北方人称之为“江南人参”，既可做生果生吃，又可做蔬菜食用，是公共喜好的时令之品。荸荠性寒，存在清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于医治黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病，特别合适饭后食用。
养分学创造，英国在对荸荠的研究中创造一种“荸荠英”，这类物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有必然的按捺感召，对降落血压也有必然结果。这类物质还对癌肿有防治感召。荸荠质嫩多津，可医治热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有必然的赞助医治感召。冬季人们很轻易涌现上火现象，同时冬季也是流感多发的季候，适当进食荸荠不但可以或许预防感冒，还能降落血压。
2、生吃马蹄洗净后还要削皮
刚买来的马蹄凡是都有厚厚的一层泥，很难洗净。在荡涤时，可以先将马蹄泡入温水中，泡约10-20分钟后换水，大力搓揉，这样屡次淘洗数遍后便可洗净泥沙。但因为马蹄是水生植物，马蹄头部仍藏有部分细菌，很多人在洗净马蹄后喜好用嘴啃着去皮，这样是很危险的，最好用刀子削皮，而后再食用更安然。